les delices de Myhrisse

Pour un pain

Tangzhong ( a préparer la veille)

100 g d eau

20 g de farine

Pain

Tangzhong de la veille

350 g de farine

15 d de levure fraiche de boulanger

50 g de sucre

7 g de sel

100 g de lait

30 g de beurre doux et mou

10g de lait entier en poudre

1 oeuf

La veille realiser le Tangzhong

Dans le robot mettre 100g d eau et 20 g de farine

5min thermostat 65 degrés vitesse 3

Debarasser dans un bol et le laisser toute la nuit au frais

Le lendemain

Dans le bol du Thermomix mettre le lait, la levure et le sucre et prograr 7min 37ºc vitesse 3

Quand ca sonne ajouter la farine, le beurre ramolli, l oeuf, le Tangzhong, le sel, le lait en poudre

Programmer le thermomix 10 min en mode petrin

Au bout de ce temps sortir la pate collante du bol et la débarrasser dans un cul de poule la couvrir avec un film et la faire pousser environ 1h 30 dans un endroit tiède sans courants d'air (moi je fais pousser au four à 40º)

Elle va doubler de vol

Quand la pâte est bien monter la mettre sur un plan de travail bien fariné et diviser la pâte en 4 pâtons égaux.

Etaler un 1er paton comme ce qui suit en photos avec des raisins secs ou pas

Puis tourner d un quart le paton et étaler a nouveau commé sur les photos suivantes

Refaire l'opération avec les 3 patons restants et les placer dans un moule à cake

Filmer a nouveau et reemettre à pousser environ 1 h

Quand la pâte abien rempli le moule à cake,  mettre le four à prechauffer à 150º, cuire  le pain brioché pendant 50 min pour avoir une jolie coloration et une belle cuisson

BON AP

Ingrédients pour 4 personnes :

200 grs de millet

Bouillon de légumes déshydraté

150 g de feta

2 tomates

1 concombre

Herbes : menthe, basilic, origan, persil......

Olives noires

1 échalote

Huile d olive, vinaigre de cidre

Sel poivre

Salade tres pratique à emmener en pique-nique ou pour accompagner un barbecue ....

Recette:

Mettre 500 grs deau et le bouillon dans le bol du Thermomix,  inserer le panier avec les 200 grs de millet fermer rt cuire le millet 20 min,  thermostat 100º vitesse1

Pendant ce temps, laver le voncombre et le râper, le mrttre dans une passoire et le laisser degorger

Couper les tomates (épépinées ou pas),  la feta en petits cubes, les olives en rondelles.

Pteparet la vinaigrette avec 3 cs d huile d olive et 1, 5 cs de vinaigre, du sel  et du poivre et une échalote émincée

Une fois cuit, sortez le millet et le laisser refroidir un peu avant de l incorporer à la vinaigrette

Bien mélanger.

Ajouter le concombre bien essoré,  les tomates,  la feta et les olives

Au detnier moment ajouter les herbes bien ciselées pour en preserver les arômes mélanger le tout et regalez vous

Bon appétit

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de poireaux coupés en morceaux

200 g de fromage blanc 0 %

3 oeufs

Sel poivre

Buchette de chevre

Muscade

Recette :

Cuire les poireaux au varoma 20 min fonction varoma position 2

Une fois cuits, vider le bol du Thermomix et ajouter le fromage blanc, les oeufs, une partie du chèvre, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade et mixer le tout 10 sec position 5

Rajouter les poireaux et mélanger 10 secondes sens inversé position 3

Mettre la préparation au 2/3 dans 4 cocottes et ajouter une rondelle de chèvre passer le tout au  four 25 min 180º jusqu'à obtenir une belle coloration

Bon appétit ;-)

Ingrédients :

1 botte de blettes

500 ml de écrémé

40 de maizena

Noix de muscade

Sel poivre

Bouillon de légumes déshydraté

Emmental râpé

Recette

Nettoyer les blettes en separant les tiges et les feuilles que l on utilisera ultérieurement

Couper les tiges en tronçons et les mettre dans le bol du varoma

Mettre de l eau dans le bol du Thermomix et placer le varoma dessus

Cuire 30 minutes a fonction varoma position 2

Au bout de ce temps vérifier que les blettes dont assez cuites ( moi je les prefere un peu ferme)

Preparer la béchamel allegee

Mettre 200 g de lait ecreme et 40g de maizena et un bouillon de légumes 3 min thermostat 50 º position 3

Au bout des 3 min rajouter 300 g de lait , une pincee de muscade, sel poivre et cuire 6 min thermostat 90 º position 3

Et voila on y est presque!

Mettre les blettes dans un plat qui va au four ou comme moi dans les petites cocottes :-) répartir la béchamel dessus, parsrmer un peu de fromage et un peu de chapelure et une noisette de

Enfourner 300 min a 180 º

Bon appétit les zamis!  ;-)

Servir ce plat avec un poisson vapeur pour rester dans la légèreté gourmande!

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines coupees en rondelles d'1/2 cm

500 grs de viande d agneau ou de boeuf ou mélange des 2

4 tomates, 1 carotte

1 oignon, 2 gousses d'ail

1cs de concentre de tomate

Huile d olive, sel, poivre, cannelle, piment doux ou fort selon votre goût

Pour la béchamel allegee :

500 ml de Lait ecreme

50g de maizena

1

Sel poivre muscade.

Badigeonner les tranches d aubergines avec de l huile d'olive des 2 cotes et les faire revenir dans une poêle pour qu elles aient une jolie coloration

Eplucher et épépiner les tomates (pour enlever facilement la peau les plonger dans une casserole d eau bouillante 30 secondes)

couper les tomates en morceaux (si vous n avez pas le temps vous pouvez prendre une concassee de tomates en conserve)

Faire revenir les tomates dans une poêle avec un peu d'huile d olive et une pincee de cannelle et 1/2cc de piment

Hacher l oignon et la carotte (5 sec vitesse 5)  racler les parois du bol et faire revenir 5 min a 100º vitesse1

Ajouter l ail et la viande hachee et faire colorer la viande, saler et poivrer

Quand elle est bien colorer,  ajouter le concentré de tomates et les tomates et bien mélanger et rectifier l assaisonnement

A cette étape on se retrouve avec les aubergines d un cote et le reste de la préparation de l autre. Il nous reste a préparer notre béchamel

Mettre les 50 grammes de maizena et 200 g de lait dans le bol du robot 2 min 50ºdegre vitesse3. Au bout de ce temps ajouter le reste du lait, une pincee de noix de muscadedu sel et du poivre et chauffer 6min , 90 ºc vitesse3 ajouter un oeuf entier pour la couleur

Tout est pret !

Dans un plat allant au four ou moi j ai choisi de jolies petites cocottes (pour une fois elles vont servir.....) garnir le fond d une couche daubergines grillees, une autre de la préparation a la viande, aubergine, viande.... jusqu en haut et finir par une couche de béchamel

Au moment de passer a table faites rechauffer ce pat a 180 º  environs 30 minutes

Accompagne d une bonne salade de roquette pour mettre de la couleur

Bon appétit

Ingrédients pour 6 belles verrines

1 concombre épépiné et épluché

2 betteraves cuites et épluchées

1 gousse d ail

2 yaourts de brebis

1 bouquet de basilic

1cs vinaigre balsamique, 1cs d huile d olive

Sel, poivre

Recette :

Mettre le concombre les betteraves et l ail en morceaux et ajouter tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes, vitesse 5

Vérifier que la préparation soit lisse et la mettre en verrine

Pour la présentation ciseler de la menthe ou ajouter des copeaux de chevre sec ou des rondelles d oignons rouge......

Bon appétit ;-)

Ingrédients :

500 ml de lait d avoine ( ou amande, soja, noisette.....)

80 gr de farine de sarrasin

80 gr de farine sans gluten ( riz, mais, châtaignes.....)

1 pincee de sel

1 oeuf

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix

Programmer 1min  vitesse 5-6

Huiler une poele tres légèrement et cuire vos crepes quelques minutes sur chaque face

Au petit déjeuner avec une cuillère à café de confiture de fraises c est excellent et rassasiant.....

Idéal en période de rééquilibrage alimentaire