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quoi de meilleur que le bon pain?

voici une de mes recettes preferees : Un très bon pain fourré a la coppa, confiture d oignons, tomates et fromage de chèvre à déguster à l apéro ou meme en accompagnement de repas

Ingredients :

• 500 g de farine de blé type 55

• 2 sachets de levure de boulangerie sèche

• 30 cl d'eau (moi je préfère de l eau minérale)

• 3 cc de sel

• Melanger tous les ingrédients au robot ou à la main pour faire une belle boule

• Laisser reposer pendant minimum 1 h

• Dégazer la pate (pour enlever toutes les petites bulles d'air et faciliter le travail)

• étaler la pate en un rectangle d environ 30 cm sur 70-80 cm

• y mettre les ingrédients qu on aime (ici de la coppa, chèvre, tomates et confiture d oignons mais pourquoi pas des anchois, tomates sechees et des olives.....)

• faire un boudin et le mettre en couronne avec la soudure dessous

• enfourner dans un four bien préchauffer à 220° (thermostat 7/8) pendant environ 40 min jusqu à avoir une belle couleur de pain

• bon appétit

Aller! hop hop hop! cette annee c est moi qui l ai fait!!!!!

Je me lance dans la confection de la buche mais pas la toute simple.... encore que je l ai faite aussi car celle ci n est definitivement pas pour les enfants au vu de l alcool qu elle contient..........

cette buche se compose de 4 etages

un biscuit joconde, une mousse a l ananas, un insert au rhum et "re mousse ananas"

ce dessert peut se confectionner plusieurs jours a l avance ce qui vous evitera bien du stress le jour J

pour 8 à 10 personnes :

la veille ou le matin :

commencer par l insert au rhum:

• 3 g de gelatine en feuilles
• 35 g de sucre en poudre
• 35 g de beurre
• 50 g de confiture de rhum ou 40 g de confiture jaune du style abricot avec un bouchon de rhum
• 30 g de jaunes d oeufs
• 20 g de jus d ananas (ou a defaut de jus de pommes)

mettre les feuilles de gelatine a ramollir dans de l eau bien fraiche.

mettre 20 g de sucre dans une casserole et faire un caramel a sec ,

le decuire avec 5 gr de beurre et le jus d ananas.

melanger le reste du sucre avec les jaunes d oeufs et les incorporer au reste de la preparation.

faire cuire a une temperature de 85°c et ajouter la gelatine bien essoree.

laisser refroidir a 35°c et fouetter avec le reste du beurre

couler cette preparation au fond d'un moule a quatre quart en prenant soin de tapisser le fond du moule avec du papier film pour le demouler plus facilement et le bloquer au froid (congelateur si vous etes comme moi pressée!

confectionner ensuite le biscuit Joconde :

• 2 gros oeufs ou 3 moyens
• 85 g de poudre d amandes
• 25 g de farine
• 20 g de beurre noisette
• 85 g de sucre glace
• 2 cuil a soupe de sucre
• 4 blancs d oeufs
• faire prechauffer le four a 180°c (chaleur tournante)

tamiser la farine et la poudre d amandes et fouetter le melange avec les oeufs, le sucre glace, et le beurre fondu noisette (faites le au batteur electrique pour bien blanchir ce melange)

monter les blancs en neige , ajouter les 2 cuil de sucre a mi parcours pour les soutenir.

melanger delicatement les blancs au premier appareil

etaler la pate sur une plaque de cuisson (tapisser d une feuille de papier cuisson ca sera plus facile a decoller ensuite)

enfourner a mi hauteur a 180°c pour 15 min environ

preparer la mousse à l ananas :

• 300 g de pulpe d ananas
• 300 g de creme liquide entiere (30cl)
• 50 g de sucre en poudre
• 8 g de gelatine en feuilles

faire ramollir la gelatine dans de l eau bien fraiche

mettre le sucre en poudre et 100 g de pulpe d ananas à chauffer dans une casserole.

hors du feu, ajouter la gelatine et bien melanger ajouter ensuite le reste de l ananas pour temperer la preparation.

pendant que la preparation refroidit, monter la creme en chantilly dans un saladier bien froid (idealement placer le bol et le fouet au congelateur pour plus de facilite)

incorporer delicatement la chantilly au reste de la preparation.

Et voili! voilou! le plus dur est fait! apres c est du bricolage! lol

Recuperer l insert ( le demouler sans le casser)

dans le fond du moule a quatre quart ou dans un moule a buche couler une partie de la mousse ananas,

poser votre insert delicatement dessus,

completer avec le reste de mousse et terminer avec le biscuit Joconde.

Placer la buche au congelateur plusieurs heures ...............voir plusieurs jours si vous vous y etes pris d avance..........

pour demouler......pas de panique! (chut! ca m a bien contrarier cette histoire! lol!)

allez l astuce c est de passer le cul du moule sous l eau tres chaude a peine 10 sec juste pour decoller . et placer la buche sur une grille

reste plus qu à faire un joli glacage au chocolat ou

celui-ci :

glacage :

• 8 g de gelatine
• 150 d eau
• 200 g de sucre
• colorant alimentaire (moi j ai choisi du rouge tres fifille et tres Noel!)

ramollir la gelatine dans de l eau tres fraiche

porter l eau et le sucre a ebullition

hors du feu ajouter la gelatine essoree et le colorant selon votre envie ( utiliser le glacage a 25°c environ)

placer la buche sur une grille posee elle meme sur un plateau et verser le glacage sans hesitation ( facile a dire!) de facon a enrober parfaitement le gateau

et voila!!!!!!!!!!!

bon appetit!!!!

Un petit bonus en divisant par 2 les ingredients j ai fait 6 demi-spheres